Après avoir commencé sa formation au Conservatoire à Rayonnement Régional de Paris, dès 2014 Jean-Baptiste de Gimel poursuit ses études au Conservatoire National Supérieur de Paris. 

Il intègre le Junior Ballet où il danse des pièces de Fokine, Kylian et Kelemenis.

Après un passage au Ballet du Rhin pour la production de La Strada de Mario Pistons, il est engagé par Preljocaj en 2016, d'abord dans les Ballets Junior puis dans le GUID.

Il rejoint le Ballet Julien Lestel en juin 2018.